上海2026年6月1日 /美通社/ -- 第六届 ProVeg 食品创新大赛获奖名单近日揭晓。赛事聚焦植物基与可持续蛋白前沿创新，汇集全国高校新生代力量，以产学研深度融合实践，赋能未来人才培养，促进食品系统可持续转型。 

本次大赛由普罗维植国际植物饮食协会主办，上海市国际贸易促进委员会担任指导单位。OATLY、益海嘉里金龙鱼、达利食品、银鹭食品、星期零、Beyond、蘑米生物、富祥生物八家行业企业共同参与命题。赛事共吸引全国 220 余所高校、2700 余名学子参赛，百余位高校专业教师提供指导。活动搭建起产学研交流平台，打通高校科研、学生创意与产业实践的壁垒，引导参赛学生紧扣市场痛点、立足产业实际需求开展创新实践。

本届参赛作品聚焦本土特色植物基、可持续蛋白原料两大核心方向，深度融合前沿食品科技与大健康消费新风向，精准贴合产业升级需求与消费者市场诉求，兼具创意性、技术前瞻性与市场落地潜力，为全球可持续食品系统转型提供新思路。

其中，中国海洋大学韩琢玉、赵康萱与香港大学张祯煜组成的跨校团队摘得特等奖。该团队创意"咔嚓菌脆（MycoCrisps）"以精密发酵菌丝蛋白为核心，主张清洁标签、高阶营养与全场景适配，凭借独特的差异化竞争优势脱颖而出。

三支一等奖团队则展现了年轻一代对传统文化、市场需求与前沿技术的深刻洞察：

北师香港浸会大学梁乐思、袁圳翔、庞雅心与广东工业大学陈灏臻组成的跨校联合团队，精准聚焦OATLY赛道，将中医"祛湿"理念与植物营养学相融合，创新提出全新中式植物奶概念。中国海洋大学谭芳与纽约大学刘汀滢组成的跨校联合团队围绕益海嘉里金龙鱼赛道，打造出"天然甜蛋白海盐米粞奶昔"产品概念，聚焦年轻群体的健康代餐需求。华南理工大学董思哲、杨忠煜、覃朗、蔡沃祺团队聚焦蘑米生物课题，通过复配等新技术，设计了一款兼具真实肉感与多汁体验的"双蛋白肉棒"产品方案。

此外，荣获二、三等奖的26支团队表现同样亮眼。来自江南大学、南京农业大学、北京工商大学等食品院校的学生，围绕"本土化植物肉、健康化植物饮品、多场景新质蛋白"三大方向展开积极探索。

特等奖团队学生代表韩琢玉分享道："大赛让我们坚信，真正的创新是让美味与可持续并肩而行，让地球与人类共同受益。"其指导老师孔青教授也表示："非常感谢普罗维植搭建这样一个产学研协同创新平台，帮助学生连接学术研究与真实市场需求，让创新方案兼具理论深度与落地潜力。"

产学研深度融合： 赋能未来可持续人才

普罗维植全球首席执行官Jasmijn de Boo在线上颁奖典礼致辞中强调："这不仅是一场竞赛，更是一座连接潜力年轻人才与产业需求的重要桥梁。新生代创新者的热情与现实需求碰撞，正真正驱动着食品系统的可持续转型。"

作为本届合作企业代表，蘑米生物首席运营官田灵芝也指出："年轻一代是可持续食品创新最鲜活的源动力。我们期待与更多年轻力量并肩，共同解锁菌丝蛋白与未来食品的更多可能，一起打造美味、健康、绿色的未来餐桌。"

赛后一组调研数据显示，本届大赛在提升学生可持续食品领域综合能力的同时，也促进了学生在认知与行为层面的积极变化：逾90.75%的学生通过实战提升了可持续食品行业认知，并确立了该领域的职业愿景；超过85%的学生认为自身的研发转化与市场洞察等综合技能得到显著提升；逾75%的受访者表示未来将更加关注食品环境足迹，超过60%的学生已将可持续饮食理念转化为日常行动。

响应"大食物观"，奔赴可持续未来

第六届ProVeg食品创新大赛的成功举办，不仅是一场新生代大学生创新力的集中展示，更是对国家"大食物观"战略的积极响应。大赛鼓励学生从多元本土资源中获取灵感，运用新质生产力探索应对全球粮食安全与环境挑战的创新解决方案。

通过构建连接消费者需求、前沿学术研究、产业资源与高端人才的综合平台，大赛系统性培养了一批兼具科研能力与市场洞察力的新生代创新力量。未来，普罗维植将持续激发年轻一代的创新活力，赋能全球食品系统转型，共同迈向更健康、更可持续的未来。

该报告凝聚全国48位专家智慧，系统梳理了新质蛋白领域的"卡脖子"技术难题，为科研立项、产业布局和政策制定提供参考，形成"科学家共识—战略科研路径—政策引导"的闭环机制，呼吁产学研协同攻坚，共同推进我国新质蛋白产业的高质量发展。

随着我国提出树立"大食物观"并完善多元化蛋白供给体系，"新质蛋白"（NeoProtein）作为不依赖传统畜牧或渔业的新型蛋白资源体系，涵盖植物、动物细胞、微生物、藻类和昆虫等蛋白，是促进食品产业升级、增强粮食安全、践行大食物观，构建韧性食物供给体系的重要战略方向。

明确创新路线图，呼吁产学研协同攻关

《2025年新质蛋白十大技术难题》由来自植物蛋白、微生物蛋白、昆虫与藻类、动物细胞培养蛋白以及法规标准与装备等多个领域的专家联合拟定，经过多轮研讨，最终形成十项关键技术瓶颈报告：

1. 低变性植物蛋白绿色高效提取技术；
   
   
2. 新质蛋白仿肉多维结构构建及汁液感拟真度提升；
   
   
3. 细胞培育肉永生化成肌细胞的创制；
   
   
4. 无血清培养基的构建与规模化应用；
   
   
5. 微生物发酵菌体蛋白高效细胞工厂设计；
   
   
6. 蛋白生物制造反应器设计与高密度发酵智能控制；
   
   
7. 功能蛋白高效表达酵母底盘细胞精准设计；
   
   
8. 食用菌蛋白低碳加工与自动化固态发酵装备集成；
   
   
9. 酵母蛋白加工适应性优化与多场景应用开发；
   
   
10. 威尼斯镰刀菌蛋白富集与提质增效利用。
    
    

报告的发布标志着我国新质蛋白研究进入系统化与工程化并重的新阶段，为科研机构、企业及政策制定者提供了技术导航和创新突破方向。

北京工商大学食品与健康学院副院长李健表示："‘十大技术难题’精准揭示了植物、细胞培养、微生物蛋白领域的主要瓶颈。科研界与企业界应围绕这些关键方向联合攻关，推动产业高质量发展。"

华南理工大学食品科学与工程学院教授杨晓泉指出："植物基等领域仍有大量技术空白。未来应聚焦大宗食品和动物蛋白替代，让新质蛋白真正走进大众生活。"

专家力量与国际协作

CIFST新质蛋白专业委员会在2025年4月发起成立，由陈坚院士担任主任委员，汇聚食品科学、生物技术、工程装备等领域专家力量，推动新质蛋白产业在中国的发展。

普罗维植国际植物饮食协会（ProVeg International）致力于加速全球食品体系向植物基及新质蛋白方向转型，在全球15个国家设有代表处，通过支持食品创新与国际贸易，促进该领域的全球合作。

普罗维植中国首席代表吴蓓表示："'十大难题'是推动行业发展的有力号召。它将帮助科研聚焦重点、指导政策和资金更精准配置，并为产业界指出最具突破潜力的协作方向。

普罗维植很荣幸与新质蛋白专业委员会的专家携手，共同绘制中国新质蛋白发展的战略路线图。"

目前，该报告已在普罗维植官方微信公众号同步上线，供行业同仁免费下载阅读。

上海2025年9月1日 /美通社/ -- 9月1日，第六届 ProVeg食品创新大赛正式拉开帷幕。本届大赛坚持以市场为导向，采用“企业出题、青年学生解题”的协同创新模式，吸引了六家国内外知名食品企业Beyond Meat、OATLY、益海嘉里金龙鱼、达利食品、银鹭食品、星期零以及两家新质蛋白科技企业蘑米生物、富祥生物的共同参与。

值得关注的是，本届大赛企业聚焦真实市场需求，设置了涵盖植物肉、植物蛋白饮、休闲零食等八大实战课题。这些课题紧扣中国消费者对健康、营养与便捷食品的关注，要求参赛团队在彰显植物基食品可持续优势的同时，兼顾本土口味和市场可行性。

"食品创新大赛已成为连接中国学术人才、科研力量与行业领袖的有力桥梁，加速推动可持续食品创新。本届大赛与国家'大食物观'战略高度契合，聚焦市场实际需求，激励大学生在顶尖教授的指导和龙头食品企业的支持下提出创新方案。我们相信，中国新一代的创造力将助力打造更加健康、韧性强、面向未来的食品体系。"普罗维植中国首席代表兼执行董事吴蓓女士表示。

自2020年启动以来，ProVeg食品创新大赛已成功举办五届。今年，第六届赛事在奖项设置、专业水准及人才成长支持三方面实现全面升级。

首先，奖项规模扩大、奖金创新高。本届大赛共设有32个获奖名额，其中包括特等奖1名、一等奖3名、二等奖8名以及三等奖20名，总奖金池超过13万元。今年还首次增设"优秀导师奖"，鼓励高校教师深度参与创新指导。

其次，专业水准全方位提升。大赛邀请中国食品科学技术学会新质蛋白专业委员会担任顾问单位，全程提供专业知识支持。每支参赛团队还可邀请高校导师参与，确保创新方案的科学性与可行性。

第三，人才成长多维度支持。获奖团队同学将获得ProVeg国内外媒体专访、创新方案路演、企业参访等多维度展示机会，提升个人行业影响力，助力未来职业规划与发展。

中国食品科学技术学会新质蛋白专业委员会主任陈坚院士指出："新质蛋白是在生物制造快速发展背景下涌现的新型蛋白资源，不依赖传统畜牧业或渔业，具有节约资源、低碳环保、生产效率高等优势，有望部分替代传统动物蛋白，成为保障食品可持续供给的重要力量。ProVeg 食品创新大赛推动产学研深度结合，以科学务实的方案助力新质蛋白产业发展。"

本届大赛面向中国籍在读本科生、硕士生、博士生以及未就业的应届毕业生开放，鼓励跨专业组队参赛（每队不超过4人）。为更好地帮助同学们准备参赛方案，ProVeg将在大赛期间举办多场网络研讨会，邀请专家开展专题讲座。同时，也欢迎学生团队主动邀请老师指导，以进一步提升方案的专业水准与可行性。

赛事分为初赛与决赛两个阶段。初赛设两个关键时间节点：早鸟方案提交截止日期为2026年1月20日，最终方案提交截止日期为3月20日。决赛将于2026年5月中旬举行，届时中国食品科学技术学会新质蛋白专业委员会将派出专家担任评委，确保赛事的专业性和权威性。

此外，食品行业专业媒体Foodaily每日食品将首次作为本届大赛战略合作伙伴，为赛事提供更广泛的行业曝光及全方位传播支持。

去年ProVeg食品创新大赛成功吸引20多个国家、151所高校的1350名学生参赛。其中，一款以植物"韩牛"、米饭和蔬菜为特色的自热便当创意脱颖而出，斩获最高奖项。团队成员 Alita Tithphit表示："食品创新大赛让我看到了年轻人在推动食品创新中的巨大力量。比赛也让我意识到，亚太地区的挑战不仅是获得植物基食品，更在于获得知识。透明和教育至关重要—人们需要清楚自己在吃什么。我最大的收获是：弥补知识差距是实现可持续未来的关键。"

大赛企业方代表、联合利华植卓肉匠资深商业负责人Peter Zhang去年也高度评价大赛："我们都在向更专业、更贴近市场需求的方向发展。我非常赞赏食品创新大赛对行业的推动作用。2024 年的赛事不仅激发了食品行业的创新活力，也引领着健康与可持续生活方式的潮流。感谢ProVeg带来这样出色的平台！"

第六届 ProVeg食品创新大赛报名现已全面开启！我们期待更多充满创意与热情的青年学子加入，与导师和企业专家一起共同探索未来食品的无限可能。立即行动，开启你的创新之旅，赢取展示才华和丰厚奖项的机会！

注册报名，请见：https://www.proveg.com.cn/food-innovation-challenge

来自澳大利亚皇家墨尔本理工大学和荷兰瓦赫宁根大学的学生团队"Hanbap"，获奖创意是一款植物性"韩牛"自热便当。该便当以植物韩牛、米饭和蔬菜为特色，在众多参赛作品中脱颖而出，赢得了3000美元的最高奖金。韩牛以其高等级的大理石纹理而成为最稀有且最昂贵的牛肉之一，"Hanbap"团队创新的概念采用特殊发酵技术，结合质构化豌豆蛋白，制作植物性韩牛，并搭配环保的自热设计，为CJ食品公司构想一款美味便捷的便当。

二等奖的三支队伍分别来自中国海洋大学和纽约大学跨国组合团队"VeggieAlgaeSeafusion Sauce"，巴黎农科技大学、阳光海岸大学、澳大利亚纽卡斯尔大学跨国组合团队"VegVenture"，以及印度尼西亚博卡农大学学生团队"Burstatic"，各自赢得了1500美元的奖金。

"VeggieAlgaeSeafusion Sauce"团队在联合利华植卓肉酱系列产品启发下，提出"海鲜拌饭酱"创新概念，这一想法采用微藻为原料，打造出一款无盐、低油、便捷且富有海鲜风味的米饭调味料。"VegVenture"的创新概念是一款植物基北京烤鸭套餐，该想法将传统美食与现代化创新结合，将酥脆的植物基"鸭肉"与大胆的风味融合，适合忙碌且注重健康的消费者。"Burstatic"团队则参与了Thai Union选题，创新概念是一款冬荫爆浆植物基虾球，美味的同时增加了额外的营养元素，兼具实用、营养且便捷等特点。

三等奖的获奖团队和创意包括：

• 新加坡国立大学团队"Baa-yonders"提出的植物羊肉概念，填补了Beyond Meat植物基羊肉选项的空白。
• 德国的霍恩海姆大学和越南的胡志明科技大学团队"NATUGI"的创新概念是一款针对Thai Union选题的植物基海鲜糯米饭，适合忙碌的年轻人。
• 印度尼西亚的博卡农大学学生团队"Teamo"的提出了针对注重健康的女性群体植物基巧克力概念，参与了Mars选题挑战。
• 中国江南大学的学生团队"World Peacemakers"创新概念针对CPF选题，提出采用3D技术制作植物基高蛋白鱿鱼腿想法，为消费者提供营养丰富、美味可口且可持续的海鲜替代品。

进入决赛的其余20支队伍均获得了200美元的奖金。

本届大赛的颁奖典礼于1月9日在线上成功举办，由ProVeg Asia亚太负责人Shirley Lu主持。ProVeg International全球CEO Jasmijn de Boo女士特别出席并担任大奖颁奖嘉宾，来自中国及亚太地区的28支入围团队共同参与了这一盛会。

"今年的食品创新大赛展示了全球学生的卓越创意和坚定决心。参赛者提出了许多创新想法，如植物基版的经典菜肴（如北京烤鸭和东坡肉），以及利用绿豆、微藻和真菌等多样化本地食材的方案，充分展现了跨国合作的无限潜力。"ProVeg亚洲董事总经理Shirley Lu说。

"通过促进跨国团队的学生合作，我们正在加速可持续食品系统的发展。我们共同证明，食品创新的未来不仅是绿色的，更是全球化的。"Shirley Lu补充道。

ProVeg食品创新大赛致力于为全球大学生提供一个展示创意与创新的平台。今年是第五届比赛，吸引了来自20多个国家和地区的1350名学生，提交了452个创意提案，涵盖了151所高校，包括中国的清华大学、上海交通大学、浙江大学、江南大学、中国海洋大学等，亚太地区外的高校包括新加坡国立大学、新加坡南洋理工大学、印度尼西亚博戈农业大学、泰国的卡萨萨特大学、澳大利亚昆士兰大学等。

此次大赛得到了包括跨国公司和地区公司在内的八家合作伙伴公司的支持，旨在推动从现有产品中激发新创意。合作伙伴公司包括联合利华、玛氏、Beyond Meat、CJ食品、CPF、大成、Monde Nissin和Thai Union。"通过这一挑战，我们看到年轻人对可持续发展的日益关注和热情，见证他们利用亚洲丰富的多样性和植物蛋白潜力提出的建议令人振奋。年轻人的热情与本地资源的结合，为推动该地区植物性食品的发展带来了巨大希望。"玛氏中国区巧克力研发副总监肖霞表示。

为了丰富学生对植物基产品的了解和实践经验，比赛后期ProVeg组织参赛学生多次走进知名企业活动，比如12月6日参观联合利华，12月10日参观布勒集团等。ProVeg还邀请进入决赛的三组团队前往深圳，在12月12日的亚洲食品配料展上分享创新方案，与食品专业人士交流，并于当日下午参观了中国科学院深圳先进技术研究院暨深圳合成生物学创新研究院及专注藻类创新的初创公司。

"在这次深圳之行中，我见证了同行们令人印象深刻的展示，进一步加深了对植物基食品巨大潜力的理解。参观展览也让我深入了解了行业专业人士如何应对挑战，架起了校园与食品行业之间的桥梁。此外，参加2024 FIC大赛也帮助我更好地理解了植物基食品，并增加了我尝试植物基产品的意愿。"来自中国海洋大学研三的同学说道。

"参加ProVeg亚太食品创新大赛对我来说是一次特殊的经历。这不仅加深了我对植物基食品的理解，也让我看到了这一行业的广阔潜力。比赛为我提供了一个与行业专家和同行学习的平台，帮助我深入了解植物基食品发展中的最新趋势和技术。这次经历深刻地影响了我的学习路径，激励我追求进一步的食品科学和营养学教育。此外，它也拓宽了我的职业视野，因为我现在看到了植物基食品创新领域中的众多机会。我对未来能为建设一个更可持续、更健康的食品系统贡献力量感到兴奋。"来自清华大学卫健学院的庄诺亚同学说道。

上海2024年9月3日 /美通社/ -- 2024年ProVeg亚太食品创新大赛于9月2日正式启动，今年亚太食品创新大赛吸引了包括别样肉客（Beyond Meat）、正大集团(CPF)、CJ食品、大成食品、玛氏（Mars）、Monde Nissin、泰国联合冷冻食品公司（Thai Union）和联合利华（Unilever）在内的8家公司参与大赛出题。选题涉及植物肉，植物海鲜，方便食品、零食等多个话题。参赛学生将就自己选择的题目从产品概念设计，可行性评估，市场潜力和上市策略等多个维度提出解决方案。重要的是，本次大赛鼓励在校大学生、 研究生、博士生通过本地植物性食材，创意性开发可持续植物性食品。无论哪个专业，只要是大学生，研究生或博士生，都可以参与这次比赛。

大赛期间，ProVeg还将多次举办线上工作坊，邀请知名企业高管专家为学生指导，启迪学生创新思维。进入决赛的25支团队，还将获得知名企业高管或行业专家线上一对一辅导，最终获奖的团队可以分享超过10,000美元奖金。此外，10月20日之前提交提案的团队还将有机会在11月于阿塞拜疆举行的联合国气候大会（COP29）上展示他们的创意。此外，ProVeg 也将举办线上交流会，与参赛同学沟通，解答问题。首场交流会将在9月12号进行。

ProVeg Asia亚太区董事总经理兼首席代表 Shirley Lu表示："为植物基市场注入新产品至关重要，植物基饮食可以为全球气候变化、粮食安全、动物福利、流行病等多个棘手问题提供解决方案。

去年，新加坡国立大学的学生凭借"Keepin' it Shrimple"的植物基虾产品荣获一等奖3000美元。该产品因其无过敏原而令评委印象深刻，且在目前价值12亿美元的全球植物基虾市场中尚未出现。中国暨南大学学生团队的"Light Chewing植物基肉"和华南理工大学学生团队的"可持续植物基鱼子酱"分别获得二等奖1500美元。

食品创新大赛自2020年在中国启动以来，已迅速扩展到东南亚，并覆盖整个亚太地区。今年是食品创新大赛的第五届，本届大赛的一个突出亮点是鼓励参赛者创造性地使用亚洲本地食材，将全球视野与本地文化巧妙结合，开发既符合国际需求又具有区域特色的创新食品产品。这种独特的结合不仅强调了全球影响力，还通过本地相关性来支持和传承亚洲的饮食传统与文化精髓。

Shirley Lu表示：" 参赛学生将有机会开发出既能解决全球问题，又能够传承本地烹饪传统，同时推动区域可持续食品发展的创新解决方案。"

她补充道："通过这一独特途径，学生们将能够在未来的食品与可持续发展领域产生切实的影响。"

2023年食品创新大赛吸引了来自260所高校的1,093名学生组成的384支团队踊跃参赛。特别值得一提的是，ProVeg食品创新大赛荣获了2023年度中国欧盟商会的可持续脱碳先行者奖，成为获奖的五家单位之一。

"2024年大赛将为亚洲最具创意的年轻食品创新者提供广阔的平台，激发他们的创新潜力，创造全新的产品。我们对今年的参赛作品充满期待。"Shirley Lu说道。

本次大赛报名截止日期为11月20日，有意参赛者请访问：https://food-innovation-challenge.proveg.org

上海2024年6月13日 /美通社/ -- 本周普罗维植 (ProVeg International) 发布了《蔬食在中国：认知与机会》的消费调研报告。报告指出，一旦了解到蔬食饮食的健康和环境益处，98%的中国消费者表示会增加蔬食饮食的摄入。

中国对健康和可持续食品的需求正在快速增长，同时政府也推出了多项促进健康和可持续消费的重大政策。此次报告的发布，响应了《"健康中国"2030规划纲要》、"3060"双碳目标、《2024年中央一号文件》以及《中国居民膳食指南》等政策方向。

此次调研覆盖了北京、上海和广州三地的1000名消费者。参与者家庭月总收入均在1.5万元以上，其中400名为男性，600名为女性。所有调研对象均为家庭中的日常饮食决策者，并对蔬食植物基食品持开放态度。

普罗维植根据国际研究报告摘取了14项蔬食对于健康、环境、动物、粮食安全的益处描述，再加上美味共15项，来评估消费者对蔬食的认同。（附件）

调研结果显示，受访者对蔬食和以蔬食为主的饮食方式好处的认同水平为49%，我们称其为普维植影响指数。这表明中国消费者对蔬食饮食的认知仍有提升空间和必要性。

在15项描述中，蔬食饮食对身体健康的好处得到较高的认同。例如，以蔬食为主的饮食能够降低体脂指数（BMI）和肥胖率，降低心脏病、中风、高血压和高胆固醇的风险。绿叶蔬菜（如羽衣甘蓝、大白菜、菠菜、卷心菜等），含有丰富的钙。某些绿叶蔬菜中的钙的生物利用度（从食物中获取钙的效率）甚至超过乳制品。调研还发现，超过一半的人认同以蔬食为主的饮食方式是最健康且最可持续的。上海交大医学院的沈秀华表示："根据世界卫生组织的建议，以植物为主、低盐、低饱和脂肪和低添加糖的饮食是健康生活方式的重要部分。因此，我们欢迎食品制造商、机构和供应商共同努力，继续鼓励消费者采取均衡和可持续的饮食习惯。"

报告采用了认同与说服力的矩阵分析。在被告知15个描述都有研究根据后，请消费者选出最据说服力的5个描述。

值得注意的是，因动物食品可能引起的抗生素耐药性风险，虽然目前认同度低，但被告知后其说服力高。在中国，超过一半的抗生素被用于畜牧业。当细菌对抗生素发生耐药，这些细菌造成的感染会变得更难治疗，导致医疗费用增加和死亡率上升。抗生素耐药性是对目前全球卫生、食品安全和发展的最大威胁之一。

报告对植物基食品市场提出了推广建议：最大化利用强认同、强说服力的沟通论点；提升低认同但具有强说服力论点的知名度；以及强化强认同、弱说服力的论点与群众的切身关联度。报告里的认同与说服力的矩阵分析，旨在帮助企业利用数据和分析，纳入营销和传播策略。该矩阵有效定位了15 项蔬食利益描述，显示每项描述的认同程度与改变饮食的说服力程度。

国家应对气候变化战略研究和际合作中心对外合作交流部主任张志强介绍道："植物性饮食不但能改善个人健康，降低患高血压、心脏病等疾病的风险，同时也是实现我国双碳目标的重要途径。增加植物性食物的摄入不仅能有效减少碳足迹，还能构建可持续发展的美好未来。" 牛肉和乳制品生产是人为甲烷排放的主要来源。甲烷在释放到大气后的前20年内，其造成的温室效应是二氧化碳的80倍。采用以蔬食为主的饮食方式，能够将与饮食相关的甲烷排放量减少90%。

在被告知14个益处都是基于科学研究成果后，98%的调研者表示愿意改变饮食习惯，摄取更多蔬菜，或尝试以蔬食为主的饮食方式。64%的弹性素食主义者非常愿意。调研结果显示中国植物性食品市场有巨大的增长潜力。

普罗维植亚洲区董事总经理暨中国首席代表 Shirley Lu提道："中国拥有悠久的植物饮食传统和丰富的健康植物食材。本期研究有利于帮助政府机构、教育机构和植物基食品行业向消费者有效传达植物性饮食在健康、环保、粮食安全等方面的优势。希望我们能够继续同心协力，创造一个对人类、地球和动物均友好的粮食系统。"

通过提升消费者对蔬食饮食的认知和接受度，中国市场将迎来巨大的发展潜力。植物基食品等可持续蛋白将为中国的食品行业带来新的发展机遇。中国食品制造商应把握这一机遇，进一步扩大市场认知和需求。

媒体联络
proveg.asia@proveg.org
Mobile: +86 13816632289

报告下载地址：
https://proveg.org/report/china-and-plant-based-food-attitudes-and-opportunities/

关于普罗维植：

ProVeg International是国际植物饮食组织，在中国商业贸易领域促进植物性饮食和可持续蛋白食品创新，并推广该领域的国际交流。世界上很多很紧迫的问题如气候变迁、粮食安全、公众健康都有一个共同的起因：我们选择的食物。ProVeg致力于提升人们对食物系统的认知，通过食物系统来解决这些问题。ProVeg 的愿景是世界上每个人将会选择对人类、动物和地球都有益、且美味健康的食物。我们的使命是到 2040 年将减少全球动物产品消费量的50%。此外，ProVeg已获得《联合国气候变化框架公约》(UNFCC)永久观察员身份和联合国政府间气候变化专门员会(IPCC)观察员身份，得到联合国环境署(UNEA)的认可，并荣获联合国的变革动力奖(the United Nation's Momentum for Change Award)。

（附件）

上海2024年1月4日 /美通社/ -- 每年一度的"亚太区食品创新大赛"旨在吸引来自亚太各地的学生，以及帮助发展该地区气候友好的食品市场。

获得最高奖金3000美元的队伍"Keepin' it Shrimple"来自新加坡，队员们均就读于新加坡国立大学。该队伍为植卓肉匠（The Vegetarian Butcher）设计了一款植物基虾的产品，旨在解决由于过度捕捞而即将面临的海鲜短缺问题。该产品提案凭借其无过敏源的特点，给评委留下深刻印象，并一举夺冠。尽管目前全球植物基虾市场规模达到12亿美元，但是仍然无无过敏源的产品。

来自中国的暨南大学的"Light Chewing"（轻咀嚼）队伍和华南理工大学的学生团队"Tea-palga Caviar"（茶基海藻调味鱼子酱）分别获得大赛的二等奖，各赢得奖金1500美元。

暨南大学"Light Chewing"（轻咀嚼）队伍与Beyond Meat合作的"植物肉"，为长者提供美味富有营养又容易咀嚼的可持续性替代品，以满足国内对轻咀嚼食品不断增长的需求。同时，该团队还演示了其产品同时还适用开发婴儿市场。华南理工大学"Tea-palga Caviar" （茶基海藻调味鱼子酱）队伍的产品创意则是植物基鱼子酱。

获得三等奖与1000美元奖金的共有四支队伍，分别是：

• 来自中国的上海海洋大学的团队"Ambition"，该队伍为祖名公司开发了植物沙拉酱。
• 来自文莱的文莱理工大学队伍"Protein-packed power bowl"，该队伍为泰国7-ELEVEN商店开发了富含植物蛋白、矿物质、维生素的全植物简餐。
• 来自瑞典的隆德大学以及越南的河内科技大学组成的联合团队"Sushi Dog"，该队伍为Thai Union开发了寿司植物热狗。
• 来自韩国的首尔国立大学和汉阳大学的团队"Korea's Environmental Leaders"，该队伍为Beyond Meat制作了植物饺子。

进入决赛的其余17支决赛队伍分别获得200美元奖金。

此次比赛已经是食品创新大赛的第四届。本届大赛共有384支队伍，来自23个国家和260所学院的1093名学生参与。进入到决赛的队伍共有25支队伍。其中有五支决赛队伍通过线上参与的方式，在2023年12月11日在迪拜举行的联合国气候峰会COP28的ProVeg Food4Climate展馆展示了他们对于气候友好的食品创新提案。这五支队伍分别来自中国、印度尼西亚、韩国、泰国和越南。本次比赛的颁奖仪式于2024年1月4日线上举行。

ProVeg亚洲执行董事Shirley Lu表示："我们为所有的获奖作品感到非常高兴，希望这将激励学生和企业继续推出具有创新性又对气候友好的产品。"

Shirley Lu还说："通过新产品激活植物基市场非常重要。因为植物基饮食为解决气候变化、食品安全、动物福利、健康和流行病等全球重要问题提供了解决方案。"

食品巨头雀巢和联合利华、来自印度尼西亚的亚洲初创企业Green Rebel、中国的Haofood、韩国的Unlimeat、中国首家上市的豆制品公司祖名，以及全球最大的植物基蛋白制造商之一双塔都支持了这场比赛的举办。

学生们研究的主题围绕便利店即食产品、植物肉、植物海鲜、植物蛋以及植物调料而展开。

比赛目标

该比赛旨在提高大众对植物基饮食益处的认识，推动植物基食品的推广，并培养年轻人在此领域的创新能力。

《自然食品》（Nature Food）期刊发表的研究发现，基于动物的食品产生的全球气体排放是植物基食品的两倍，而最新的联合国政府间气候变化专门委员会（IPCC）发布的报告呼吁人们转向植物基饮食以应对气候危机。

在比赛过程中，参赛学生们收获了对新兴的植物基行业的宝贵见解，同时将他们的创造力和技能投入到解决当今世界面临的一些重要议题中去。