廣州2017年10月19日電 /美通社/ -- 金秋時節(jié)、天高氣爽，數(shù)十名消費者齊聚李錦記新會生產基地，尋味傳承了百年的醬香。提起李錦記，許多人的第一反應就是“蠔油”。1888年，李錦裳先生在廣東南水發(fā)明蠔油，創(chuàng)辦了李錦記，經過129年的發(fā)展，李錦記從一個只生產蠔油和蝦醬的小作坊，發(fā)展成為擁有220多款產品、遠銷100多個國家和地區(qū)的跨國醬料集團。此次消費者探訪的新會生產基地位于潭江河岸，屬于亞熱帶季風性氣候，全年日照充沛，無霜期長。獨特的地理位置和氣候環(huán)境形成了區(qū)域里特有的天然制曲和發(fā)酵微生物菌群，為李錦記醬料獨特的風味提供了得天獨厚的自然條件。
走進百年李錦記 感受航天品質
李錦記傳承百年的歷史，增添了消費者的探秘心。在李錦記“百年味道紀念館”里，這百年的歷史之幕緩緩拉開。在紀念李錦記發(fā)明蠔油的復原場景里、聽著工作人員的娓娓道來，消費者們仿佛回到百年前，聞到那因偶然的意外而發(fā)明的這傳世飄香味。至此，李錦記經歷四代人的艱苦奮斗，跨越三個世紀，用美味的中式醬料產品，將中華優(yōu)秀飲食文化傳播到世界各地。
在李錦記核心價值觀“思利及人”紀念石旁，消費者們踴躍留影，與李錦記共享這百年的發(fā)展印記。在李錦記先進的實驗室外，消費者們近距離觀看到李錦記在保障產品品質而投入的尖端新銳設備，和一絲不茍的工作態(tài)度。李錦記為“神九”、“神十”、“神十一”載人航天飛船在太空執(zhí)行任務時提供美味醬料的榮耀，也加深了消費者對李錦記品質的認識和肯定。
100-1=0，李錦記的百年鮮味方程式
李錦記傳承百年，經久不衰的秘密是什么呢？展館內一條特殊的方程式給消費者們帶出答案。這是李錦記特有的百年鮮味方程式：“100-1=0”。原來，這條公式蘊意李錦記的零缺陷品質管理理念，即是“做100件事，有1件做錯，便是等于0”，在產品品質上，哪怕只是一丁點瑕疵，扣了一分，就足以令消費者對李錦記的信心歸于零。因此，李錦記始終堅持高度自律，嚴格執(zhí)行國際質量管理體系，每一款產品的誕生，都歷經30多道工序，200多個品質監(jiān)控點。
對于品質，李錦記做精做細。李錦記新會生產基地有數(shù)千個林立的醬油曬缸，一眼看去蔚為壯觀。消費者們對每個曬缸身上的數(shù)字非常好奇，原來這簡單的數(shù)字是產品追溯的標識，通過完備的產品追溯系統(tǒng)，李錦記嚴密監(jiān)控從農田到餐桌的每一個生產環(huán)節(jié)，確保產品質量，讓消費者用得安心、用得放心。
綠色生產，創(chuàng)新科技帶來環(huán)保節(jié)能
應市場日益見長的需求和對環(huán)境的保護，李錦記也不斷提高自身生產效率和優(yōu)化生產流程。將生產線迭代為高速醬油生產線，并從日本引進全套“連續(xù)蒸煮及圓盤制曲系統(tǒng)”。在講解人員的陪同下，消費者們從多個角度，觀察了這套直徑達20米的連續(xù)蒸煮及圓盤制曲系統(tǒng)的運行：整套設備能自動調控制曲曲料的溫度、風量、濕度，并自動進行原料進出、翻曲、制曲后自動清洗、消毒、吹干等流程，大大節(jié)省了原本制作過程中所需的電能、水能資源，提高生產效率，設備的先進讓消費者們贊嘆不已。同時，圓盤制曲廠房內還使用地源熱泵系統(tǒng)，利用土地因日照產生的熱源為廠房內用水加熱，給綠色熱能賦予新的使命。
從參觀講解中，消費者還了解到李錦記是中國首家啟用光伏項目的調味品企業(yè)。光伏發(fā)電站將太陽光能轉變?yōu)殡娔埽苯訙p少生產的煤炭使用和溫室氣體排放，減少工業(yè)生產對環(huán)境帶來的影響。李錦記還實施多項節(jié)水措施，以節(jié)約珍貴的水資源，并嘗試將處理后的污水流經濕地，通過在濕地上種植特定的植物來降解污水中的氮化物，以此形成一個生產制造企業(yè)與周邊自然環(huán)境良好共存的生態(tài)環(huán)境。
李錦記中國企業(yè)事務總監(jiān)賴潔珊女士表示：“非常歡迎消費者親臨李錦記的生產基地，近距離感受李錦記的品質管理和企業(yè)文化。李錦記始終以消費者的利益為出發(fā)點，堅持‘100-1=0’的品質管理理念，努力為消費者提供優(yōu)質的產品。希望通過今天的活動，能進一步加深消費者對李錦記百年企業(yè)的信任，也希望能攜手消費者，共同打造綠色健康的食品安全社會！”
