上海2019年3月20日 /美通社/ -- 近日，中國食品健康七星聯盟（以下簡稱“七星聯盟”）在“新消費論壇 -- 2019中國連鎖餐飲峰會”上舉辦了最新一期七星聯盟星研會活動。圍繞“迎接中國餐飲行業大變革時代：回歸基本與創新”的主題，來自藝康集團的食品安全專家、優秀餐飲企業高管、咨詢公司代表等齊聚一堂，共同探討了數字化創新為餐飲行業帶來的革命，深度解析數字科技如何在實踐中為企業賦能，并分享了數字化解決方案在夯實食品安全基礎、提高餐飲企業管理效率方面的最佳實踐。
近年來，隨著國內消費升級和科技發展，餐飲行業經歷著翻天覆地的變化。餐飲從一個市場需求單一、基礎設施單薄的傳統行業，逐步呈現出品質高端化、服務個性化、業態多元化的特征。然而，不論行業環境如何變化更迭，食品安全始終是餐飲業需要堅守的基本底線。因此，在競爭激烈的市場之中，如何利用技術創新提升管理效率、保障食品安全，成為眾多餐飲企業當下面臨的重要課題。
研究調查表明，在防范對食品安全造成污染的眾多因素中，絕大多數都與人相關。對此，藝康集團亞太及大中華區食品安全負責人聶豫蓉表示：“食品安全管理已經進入到了一個新的領域，即建立以人為核心的管理系統。從審查食安人員資質、建立簡單且易于操作的規章制度、到加強基層員工培訓和宣傳、推行適當的激勵政策，再到發揮管理人員的榜樣作用，由此形成企業自有的食品安全文化。只有當食安文化深入人心，才能最終落到實處。在這一過程中，數字科技的應用將發揮巨大作用。”
談到科技在餐飲行業運營管理中的作用，頂新國際集團便利、餐飲連鎖事業食品安全與安心辦公室副總經理劉成章表示：“科技賦能必將成為未來餐飲業解決經營痛點的大趨勢。通過運用多樣化的智能工具，實行全方位的數字化管理，從溯源管控、餐廳稽查、關鍵點預警、到食安檔案記錄。企業可以從移動化、實時化、可視化、聚焦化以及無紙化方面獲得巨大的價值優勢，在降低人事成本的同時，大大提升了工作和管理效率。”
在圓桌討論環節，藝康集團亞太及大中華區食品安全負責人聶豫蓉、頂新國際集團便利、餐飲連鎖事業食品安全與安心辦公室副總經理劉成章、內蒙古西貝餐飲連鎖有限責任公司副總裁楊秀松以及德勤中國研究總監陳嵐就“數字化與食品安全技術創新”這一主題展開對話。
在各行各業進行數字化革新的大背景下，數字化科技在食品安全管理以及對整個餐飲行業發展都大有可為。在數字技術的創新中，食品安全也擁有了更多的工具和手段，在整體的管理和運營上可以幫助餐飲行業簡化管理流程，提升管理效率。
此外，數字化在消費者挖掘與洞察方面也為食品餐飲企業提供了大量附加價值。德勤中國研究總監陳嵐表示：“通過發掘數據背后隱含的信息和洞察，數字化將原來看不見的消費者變成了看得見的消費者，企業與潛在消費者成功實現連接，為深度挖掘客戶需求、擴大新客群賦能。”
