北京2024年4月29日 /美通社/ -- 4月24-26日，由中國食品科學技術(shù)學會與國際食品科技聯(lián)盟（IUFoST）共同主辦的2024年國際食品安全與健康大會在北京成功召開。國內(nèi)外食品行業(yè)專家學者及企業(yè)代表匯聚北京，以"新質(zhì)生產(chǎn)力 促健康安全高水平"為主題，全面探討了食品安全與健康領(lǐng)域面臨的新挑戰(zhàn)與機遇。
2023年，我國食品工業(yè)實現(xiàn)了營業(yè)收入11.4萬億元，同比增長8.6%;實現(xiàn)了利潤總額1.2萬億元，同比增長12.3%，兩者增速均高于2022年的水平，食品工業(yè)逐步恢復了生產(chǎn)經(jīng)營活力，提高了效益水平。其中，食品制造業(yè)的增速最高，同比增長13.6%；飲料制造業(yè)同比增長10.2%。
中國工程院院士、中國食品科學技術(shù)學會理事長、北京工商大學教授孫寶國在致辭中指出，中國食品工業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展需要依托新質(zhì)生產(chǎn)力的理論指導，同時也要為發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力做出必要貢獻。一方面，要以新質(zhì)生產(chǎn)力引領(lǐng)在前沿技術(shù)領(lǐng)域的"新"步伐。另一方面，也要借助新質(zhì)生產(chǎn)力推動傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與新興產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)"質(zhì)"的提升，使其成為發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的重要源泉。
在中國工程院院士、國際食品安全風險評估中心總顧問陳君石研究院和學會名譽理事長孟素荷教授的共同主持下，來自伊利集團、荷蘭皇家菲仕蘭、藝康集團、IFF、康師傅、雀巢、百事公司、蒙牛集團、樂斯福集團、安琪酵母等國內(nèi)外知名食品企業(yè)代表，圍繞"新質(zhì)生產(chǎn)力 促健康安全高水平"分享了經(jīng)驗。藝康集團全球執(zhí)行副總裁兼大中華區(qū)總裁孔聽云受邀出席。
以創(chuàng)新技術(shù)提升食品安全和質(zhì)量的管控
食品行業(yè)進入高速高質(zhì)量發(fā)展，這要求了食品飲料制造業(yè)在滿足人民群眾基本需求的同時，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和品質(zhì)以適應市場變化，提升市場競爭力。
孔聽云在企業(yè)家高峰對話中提到，明年將是藝康進入中國市場50周年。與過去幾十年依靠技術(shù)轉(zhuǎn)移的模式不同，中國市場發(fā)展的成熟度已經(jīng)使得本土創(chuàng)新成為可能，由藝康大中華區(qū)推出的新產(chǎn)品"塞納凈"就是很好的案例。微生物控制是食品安全的重要環(huán)節(jié)，正是這一產(chǎn)品的推出解決了超級耐熱芽苞無法通過傳統(tǒng)加熱工藝殺滅的難題。
藝康集團全球執(zhí)行副總裁兼大中華區(qū)總裁孔聽云參加企業(yè)家高峰對話
如何把創(chuàng)新最終服務(wù)到企業(yè)，為企業(yè)提供真真正正地解決方案，"質(zhì)"是關(guān)鍵。藝康致力于將創(chuàng)新應用于企業(yè)的日常運營中，并在質(zhì)量管理環(huán)節(jié)與客戶共同推動預防性的過程控制，例如與乳品客戶合作建立過程生物膜體檢方案，從源頭控制產(chǎn)品質(zhì)量和安全風險。
以數(shù)字化手段精益管理生產(chǎn)過程，提升生產(chǎn)效率
國家衛(wèi)生健康委員會食品安全標準與監(jiān)測評估司副司長宮國強在大會上表示，國家衛(wèi)生健康委在守好食品安全底線的同時，正著力提高營養(yǎng)健康高線。消費趨勢變化及安全監(jiān)管的升級對食品企業(yè)提出新的要求。
在這種環(huán)境下，數(shù)字化管理成為推動企業(yè)產(chǎn)品和服務(wù)創(chuàng)新、提升消費者體驗以及增強市場競爭力的關(guān)鍵工具。在全球食品行業(yè)服務(wù)超過百年的藝康，憑借其豐富的經(jīng)驗和數(shù)據(jù)資源，正在積極利用數(shù)字化手段轉(zhuǎn)化這些專業(yè)知識為實際操作。例如，藝康針對乳品行業(yè)使用的膜智慧數(shù)字化平臺，能夠幫助企業(yè)實現(xiàn)預見性維護，降低運營成本并提高效率。孔聽云在大會上分享了這一點，并進一步介紹了藝康在蟲害管理方面的數(shù)字化措施。她指出，即使是一只蟑螂或一只老鼠，也可能對品牌造成毀滅性的影響。傳統(tǒng)上，蟲害管理多依賴人工消殺；藝康通過引入蟲害數(shù)字化工具，包括物聯(lián)網(wǎng)和數(shù)字化看板，極大提高了監(jiān)測和預防工廠蟲害風險的效率。
以價值服務(wù)實現(xiàn)經(jīng)濟效益和可持續(xù)發(fā)展雙豐收
食品科技創(chuàng)新推動可持續(xù)發(fā)展是本次大會上備受關(guān)注的熱點話題之一。隨著食品工業(yè)化水平的提升和行業(yè)內(nèi)部的持續(xù)創(chuàng)新，實現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量與節(jié)能雙贏已成為食品行業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵。水資源的可持續(xù)管理是低碳節(jié)能發(fā)展策略中的重要方面，而水安全與食品行業(yè)安全可持續(xù)發(fā)展息息相關(guān)。藝康納爾科大中華區(qū)高級市場經(jīng)理姚炳佳在專題會議上分享了藝康銜接全球可持續(xù)水管理標準，聚焦于提高水資源利用效率和數(shù)字化創(chuàng)新，為客戶企業(yè)提供全流程的水管理解決方案，有效實現(xiàn)"以水減碳"。
孔聽云表示，盡管食品飲料行業(yè)中部分企業(yè)使用的水塔冷卻系統(tǒng)的循環(huán)量不大，但藝康提供的定制水處理解決方案能夠幫助企業(yè)節(jié)能節(jié)水，大大降低運行費用。同時她指出，作為食品企業(yè)的上游服務(wù)商，藝康致力于優(yōu)化自身，選擇更環(huán)保的化學品和包裝材料以減少環(huán)境污染。目前，藝康太倉工廠已通過光伏項目實現(xiàn)清潔能源，而其在歐洲的工廠已全面轉(zhuǎn)向綠電使用。
藝康承諾，2030年之前幫助全球客戶節(jié)約10億噸水，實現(xiàn)100%采用可再生電力，在2050年前實現(xiàn)凈零碳排放和100%可再生能源的使用；截至2022年，已有61%的總用電量來自可再生資源。孔聽云強調(diào)，可持續(xù)發(fā)展不僅對藝康，也對整個行業(yè)及其生態(tài)系統(tǒng)長期繁榮至關(guān)重要。藝康期待與更多同行業(yè)企業(yè)合作，共同推動食品行業(yè)向"新質(zhì)生產(chǎn)力"的方向邁進。
