第六屆賽事成果揭曉，新質蛋白創意"咔嚓菌脆"斬獲最高榮譽
上海2026年6月1日 /美通社/ -- 第六屆 ProVeg 食品創新大賽獲獎名單近日揭曉。賽事聚焦植物基與可持續蛋白前沿創新，匯集全國高校新生代力量，以產學研深度融合實踐，賦能未來人才培養，促進食品系統可持續轉型。
本次大賽由普羅維植國際植物飲食協會主辦，上海市國際貿易促進委員會擔任指導單位。OATLY、益海嘉里金龍魚、達利食品、銀鷺食品、星期零、Beyond、蘑米生物、富祥生物八家行業企業共同參與命題。賽事共吸引全國 220 余所高校、2700 余名學子參賽，百余位高校專業教師提供指導。活動搭建起產學研交流平臺，打通高?？蒲小W生創意與產業實踐的壁壘，引導參賽學生緊扣市場痛點、立足產業實際需求開展創新實踐。
本屆參賽作品聚焦本土特色植物基、可持續蛋白原料兩大核心方向，深度融合前沿食品科技與大健康消費新風向，精準貼合產業升級需求與消費者市場訴求，兼具創意性、技術前瞻性與市場落地潛力，為全球可持續食品系統轉型提供新思路。
其中，中國海洋大學韓琢玉、趙康萱與香港大學張禎煜組成的跨校團隊摘得特等獎。該團隊創意"咔嚓菌脆（MycoCrisps）"以精密發酵菌絲蛋白為核心，主張清潔標簽、高階營養與全場景適配，憑借獨特的差異化競爭優勢脫穎而出。
三支一等獎團隊則展現了年輕一代對傳統文化、市場需求與前沿技術的深刻洞察：
北師香港浸會大學梁樂思、袁圳翔、龐雅心與廣東工業大學陳灝臻組成的跨校聯合團隊，精準聚焦OATLY賽道，將中醫"祛濕"理念與植物營養學相融合，創新提出全新中式植物奶概念。中國海洋大學譚芳與紐約大學劉汀瀅組成的跨校聯合團隊圍繞益海嘉里金龍魚賽道，打造出"天然甜蛋白海鹽米粞奶昔"產品概念，聚焦年輕群體的健康代餐需求。華南理工大學董思哲、楊忠煜、覃朗、蔡沃祺團隊聚焦蘑米生物課題，通過復配等新技術，設計了一款兼具真實肉感與多汁體驗的"雙蛋白肉棒"產品方案。
此外，榮獲二、三等獎的26支團隊表現同樣亮眼。來自江南大學、南京農業大學、北京工商大學等食品院校的學生，圍繞"本土化植物肉、健康化植物飲品、多場景新質蛋白"三大方向展開積極探索。
特等獎團隊學生代表韓琢玉分享道："大賽讓我們堅信，真正的創新是讓美味與可持續并肩而行，讓地球與人類共同受益。"其指導老師孔青教授也表示："非常感謝普羅維植搭建這樣一個產學研協同創新平臺，幫助學生連接學術研究與真實市場需求，讓創新方案兼具理論深度與落地潛力。"
產學研深度融合： 賦能未來可持續人才
普羅維植全球首席執行官Jasmijn de Boo在線上頒獎典禮致辭中強調："這不僅是一場競賽，更是一座連接潛力年輕人才與產業需求的重要橋梁。新生代創新者的熱情與現實需求碰撞，正真正驅動著食品系統的可持續轉型。"
作為本屆合作企業代表，蘑米生物首席運營官田靈芝也指出："年輕一代是可持續食品創新最鮮活的源動力。我們期待與更多年輕力量并肩，共同解鎖菌絲蛋白與未來食品的更多可能，一起打造美味、健康、綠色的未來餐桌。"
賽后一組調研數據顯示，本屆大賽在提升學生可持續食品領域綜合能力的同時，也促進了學生在認知與行為層面的積極變化：逾90.75%的學生通過實戰提升了可持續食品行業認知，并確立了該領域的職業愿景；超過85%的學生認為自身的研發轉化與市場洞察等綜合技能得到顯著提升；逾75%的受訪者表示未來將更加關注食品環境足跡，超過60%的學生已將可持續飲食理念轉化為日常行動。
響應"大食物觀"，奔赴可持續未來
第六屆ProVeg食品創新大賽的成功舉辦，不僅是一場新生代大學生創新力的集中展示，更是對國家"大食物觀"戰略的積極響應。大賽鼓勵學生從多元本土資源中獲取靈感，運用新質生產力探索應對全球糧食安全與環境挑戰的創新解決方案。
通過構建連接消費者需求、前沿學術研究、產業資源與高端人才的綜合平臺，大賽系統性培養了一批兼具科研能力與市場洞察力的新生代創新力量。未來，普羅維植將持續激發年輕一代的創新活力，賦能全球食品系統轉型，共同邁向更健康、更可持續的未來。
