廣州2022年3月31日 /美通社/ -- 近日，美團發布“2022黑珍珠餐廳指南”榜單，廣州富力麗思卡爾頓酒店中餐廳麗軒再度入選，連續四年榮膺黑珍珠二鉆餐廳稱號。此次，包括麗軒在內，萬豪國際集團旗下大中華區六家酒店餐廳摘得黑珍珠榮譽共攬七鉆，為每一位食客締造更難忘的美食體驗，即日起至2022年5月30日，麗軒推出“珍味限定套餐”，集合主廚代表性菜品，為賓客開啟新一季摘鉆之旅。
廣州富力麗思卡爾頓酒店麗軒中餐廳
作為廣州富力麗思卡爾頓酒店的特色粵菜食府，麗軒致力于為每一位食客展現精致的粵菜藝術魅力。屢獲殊榮的麗軒格調古樸典雅，擁有8間半開放式包廂和6間私人包廂。精心挑選的菜單由傳統及新派佳肴組合而成，同時也注重每道菜各自色、香、味及口感的多方面平衡。餐廳同樣準備了多款世界精選佳釀及香茗，以便客人挑選佐餐。
中餐行政主廚黃尚烽師傅從業20余年，工作足跡遍及廣州、深圳、東莞、北京、武漢等地區，除廣府菜，黃師傅同樣擅長潮州菜。多元的烹飪環境浸潤下，黃師傅逐漸形成了自己獨到的烹飪風格，他尊重傳統烹飪理念，亦擅長將一些地道的風味融入精致飲食中，講述的不僅是美食風情，更是一段獨特的經歷。
廣州富力麗思卡爾頓酒店麗軒 - 行政主廚黃尚烽
“作為一個地道的廣府人，在我心目中，粵菜的精髓是尊重食材。在全球化的今天，我們有幸能夠獲得環球食材，以粵菜烹調技藝，賦予食材新靈魂。”黃尚烽師傅表示，在創作之中永遠尊重食材的本真，而不是盲目的堆砌。
隨著黑珍珠榜單而推出的麗軒春夏全新菜單中，黃師傅精選來自不同大洲及海域的特色食材，例如澳洲的大網鮑、新西蘭的帝皇鮭、清遠荔枝林的走地雞等，融入其對粵菜的情懷及領悟，為羊城食客帶來全新體驗。
廣州富力麗思卡爾頓酒店麗軒招牌菜 - 香煎大元貝
麗軒春夏招牌菜推薦：
清湯硼砂牛腩 - 牛肉中薄軟膠質與瘦肉層層相間的部位，口感爽滑，被稱為“硼砂牛腩”，搭配傳統牛骨、竹蔗等食材之精華熬制五小時的高湯湯底，嫩滑綿潤，鮮香四溢，是一道不可錯過的粵菜經典。
私房珍味荔枝雞 - 對于無雞不成宴的廣州人來說，這道菜品可謂是判定一家粵菜食府是否出色的依據，麗軒的私房珍味荔枝雞也是餐廳最引以為傲的招牌菜之一。為麗軒專供的清遠農場坐擁整片荔枝林，在210天內放養圈養相結合，如此雞的體態才會豐滿又不至于脂肪過多。制作時將雞浸泡在用20余種秘制調料中，燒開至85度保持25分鐘，保持鮮嫩可口的肉質，搭配著麗軒自制姜蓉或沙姜醬油一起吃，別有一番風味。
香草汁煎大元貝 - 春天是元貝最肥美的季節，黃師傅甄選來自獐子島的鮮活帶黃的特大級元貝，每只重達一斤，需要漫長的生長周期方能達到，黃師傅將其香煎至金黃色，醬汁搭配則從廣府傳統炒螺手法中獲取靈感，選用金不換、豆醬及蒜蓉烹制而成，口感飽滿彈牙的元貝佐以惹味十足的老廣醬汁，雙重鮮美溢于唇齒之間。
黑松露汁撈山藥面 - 這道菜品的巧思在于和面時加入鴨蛋清和鐵棍山藥，使得面條爽滑而有韌勁，口感非常獨特。肉醬則是選用了雞湯、肉碎、黑松露醬混煮調制而成，最后以新鮮黑松露點綴，柔和的香氣充盈口腔，帶來別有風味的美食記憶。
“黑珍珠餐廳指南”旨在打造“中國人自己的美食榜”，以涵蓋烹飪水平、體驗感受、傳承創新三個維度的餐廳評價體系，邀請烹飪專家、美食領域意見領袖、資深饕客匿名造訪入圍餐廳的同時，也將消費者對于餐廳的體驗反饋作為重要考量因素。因此，每一家獲獎的萬豪國際餐廳都是經過眾多食客們從服務到食物嚴格評選的過程中脫穎而出，是所在目的地值得造訪的餐飲地標。
