武漢2020年3月18日 /美通社/ -- 一場疫情，能帶來更健康的生活方式，更營養(yǎng)健康的零食消費嗎？3月18日，良品鋪子開啟“云春游”直播，20萬網(wǎng)友在線賞花。直播期間，首次推出主打“自然好原料健康云姿態(tài)”春季出游系列產(chǎn)品也引發(fā)熱議，部分單品上線秒空。率先定位高端零食的良品鋪子，這一次又搶先打響了休閑零食“健康化“第一槍。
全民“免疫力”焦慮
尼爾森發(fā)布的關于《深度解析疫情為零售行業(yè)帶來的危與機》報告認為，疫情過后，消費者對公共衛(wèi)生的關注會上身，需要食品安全戰(zhàn)略提升，增強溯源，增加標準化的預包裝類的產(chǎn)品配置。
疫情期間，“免疫力”被頻頻提及。華山醫(yī)院張文宏醫(yī)生的話刷屏朋友圈，“對抗新冠病毒最有效的藥物是什么？是人的免疫力！”。2020年初春的新冠疫情，是一場全民健康的考驗，關于“提升免疫力”、“野生動物保護”等話題，也將上升為社會、國家安全層面。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬說，疫情將對中國消費者消費思維、消費行為產(chǎn)生較大影響，與大健康相關的一些行業(yè)將受到消費者青睞和追捧。這種趨勢，會出現(xiàn)在以新生代為主流消費群體的行業(yè)及細分品類上。事實上，改變正在發(fā)生，并且不可逆。
先關注一下這些消費細節(jié)。疫情期間，在線運動課程及運動器材銷量實現(xiàn)增長，幾百萬人在家“云健身“，關于“免疫力、營養(yǎng)保健、粗糧”等關鍵詞搜索量明顯上升。而被視為“第四餐”的休閑零食，主流消費人群是85后、90后、00后，他們的消費需求既多元化，更個性化，也直接影響未來行業(yè)趨勢。
這一群“吃貨”，把堅果這個健康食品吃出了一個千億市場。天貓聯(lián)合凱度消費者指數(shù)發(fā)布的中國堅果消費趨勢白皮書披露，2018年國內休閑食品市場規(guī)模達萬億規(guī)模，其中堅果類食品占比17%，這個千億市場中，高端產(chǎn)品增速近20%，顯著高于一般消費品。
這是來自2016年11月一份針對健康零食的調查。這份調查足以說明，食品行業(yè)刮的這股健康化趨勢早已有苗頭。
疫情之后，消費者對健康的關注、對免疫力的重視，如何“引流”到健康零食，已經(jīng)成為行業(yè)共識。
良品鋪子此次推出的“云春游”，以及主打“自然好原料健康云姿態(tài)”的春季出游系列新品，無論是創(chuàng)意營銷事件，還是首推新品，表明良品鋪子早已洞察并開始布局健康零食。
高端聚焦健康營養(yǎng)
打出健康牌，并非良品鋪子面對疫情的“臨時舉措”，而是布局已久。
2019年1月，自良品鋪子啟動戰(zhàn)略轉型定位“高端零食以來”，在行業(yè)內激起千層浪。
2020年2月24日，良品鋪子在上交所“云上市”掛牌，創(chuàng)始人楊紅春表示，今年起，良品鋪子將健康零食的研發(fā)作為戰(zhàn)略方向，進一步做實高端戰(zhàn)略。這一戰(zhàn)略方向，既是對消費趨勢的洞察，更是為了在當前環(huán)境下，不斷提升履行社會責任的能力和水平。
休閑食品的健康營養(yǎng)升級，需要整個供應鏈的支撐。良品鋪子現(xiàn)有的1000多種零食中，覆蓋190種原料，來自30個國家，初步構建了一條全球原料供應鏈。比如來自馬來西亞、菲律賓的芒果，來自伊朗的開心果，來自泰國的榴蓮，來自巴基斯坦的松子……良品鋪子把這些采購自全球優(yōu)質原料標準化，通過研發(fā)創(chuàng)新，自帶高品質標簽，從源頭的好原料建立起健康零食的根基。
在供應鏈方面，良品鋪子與300多家供應商一起，從產(chǎn)地、品種、種植、采收、生產(chǎn)、運輸、倉儲、銷售等各個環(huán)節(jié)，在制度、硬件設施、流程、標準、人員管理等方面形成一套管理體系。
良品鋪子正在逐步建立起中國消費者對于“高端零食”的認知：優(yōu)質好原料基地，嚴格的產(chǎn)品和工藝標準、掌握關鍵性生產(chǎn)技術，制定而反向推動原料端、生產(chǎn)端提檔升級，生產(chǎn)和供應鏈每個環(huán)節(jié)環(huán)環(huán)相扣，以及持續(xù)的研發(fā)創(chuàng)新。
面對一個2萬億市場，這意味著休閑零食既要“面子”，講究顏值、口感、時尚味兒，更要“里子”，熱量、蛋白質、脂肪、鹽的含量，是不是嚴格遵循一款健康零食的要求。零食“健康化”，是一場即將到來的行業(yè)變革。
去年年初，良品鋪子在行業(yè)內率先提出了高端零食定位，并清晰的提出了其價值主張：健康營養(yǎng)、口味正宗、時尚顏值、極致新鮮。其中，健康營養(yǎng)排名第一位，也是高端零食的重要基因。
瞄準細分人群需求
以往，每到春季，窩了一個冬天的人們都會迫不及待地走出家門踏青，感受春天的氣息。與此同時，休閑食品也會迎來年后的首個消費旺季。
3月18日上午，良品鋪子“云春游”正式啟動，在良品鋪子天貓旗艦店，國內知名旅拍博主“阿拉蘇”和“武漢封城記錄者@小宇航拍”以航拍、地拍、主播講解、線上互動形式直播，10萬網(wǎng)友跟著主播線上賞花，野餐、祈福。
在踏青春游場景下，健康，好原料，成為這次春季新品主推亮點。
比如，“膠原蛋白肽·果干”新品，就是首次嘗試增強零食的營養(yǎng)元素。這款膠原蛋白肽果干，選用法國進口的膠原蛋白肽，搭配加上精選的6種優(yōu)質果干：草莓干、西柚干、黃桃干、菠蘿干、芒果干、藍莓干，兼顧美味與營養(yǎng)。相比膠原蛋白，膠原蛋白肽分子量更小、更容易消化吸收，還有調節(jié)生理功效，正逐漸應用在食品、醫(yī)學藥品和化妝品等領域。
早在2018年，良品鋪子開始探索與食品科研院校、機構開展合作，研究零食的“四減”：減糖、減脂、減防腐劑、減鹽；將最前沿研究成果運用于產(chǎn)品研發(fā)，誕生了無添加話梅、代餐粉等一系列健康零食。
2019年下半年，成立良品健康研究院進行食品科研課題研究。按照規(guī)劃，良品鋪子研發(fā)的第三代零食，將針對細分人群的不同需求研發(fā)，比如針對女性消費者低熱量零食；針對老年人多纖維粗糧；減鹽零食；再細分一些，比如針對孕婦、產(chǎn)婦、健身族、糖尿病、痛風等病人的功能性零食，有的補充維生素和微量元素，有的添加益生菌等功能因子。
作為國內休閑零食領導品牌，這次疫情，良品鋪子重點思考，未來如何開發(fā)增加消費者免疫能力零食。到3月中旬，良品鋪子將陸續(xù)上新36款春季核心單品，其中季節(jié)限定新鮮果干系列、每日營養(yǎng)混合果干系列、養(yǎng)生沖調系列、營養(yǎng)代餐面包系列，為代表性的好原料健康。
在這場2萬億的休閑零食變局中，權利正在向消費者轉移，用戶開始參與、傳播、分享，而健康、新鮮、品質、好看、有趣、有料變得越重要，良品鋪子通過“云春游”，開啟了這場邁向“健康零食”第一步。
