中國廣州2021年9月23日 /美通社/ -- 近日，第四版廣州《米其林指南》在廣州富力麗思卡爾頓酒店揭曉2021年榜單，廣州富力麗思卡爾頓酒店中餐廳麗軒再度入選，連續四年獲得“米其林一星餐廳”榮耀。同時，意大利餐廳意軒也再次獲得“米其林餐盤”美譽。
2021廣州米其林指南發布，麗軒行政總廚黃師傅代表餐廳領獎
廣州富力麗思卡爾頓酒店總經理岱云森先生表示：“《米其林指南》第四次來到廣州，對廣州美食文化的了解也更加深入，被這樣備受推崇的機構持續認可，我們感到無比榮幸。感謝麗軒廚師及餐廳團隊的紳士淑女們長期以來不懈的付出和努力，將粵韻美食的精粹和麗思卡爾頓式的傳奇服務結合，為賓客們締造難忘的用餐體驗。”
作為廣州富力麗思卡爾頓酒店的特色粵菜食府，麗軒致力于為每一位食客展現精致的粵菜藝術魅力。屢獲殊榮的麗軒格調古樸典雅，擁有8間半開放式包廂和6間私人包廂。精心挑選的菜單由傳統及新派佳肴組合而成，同時也注重每道菜各自色、香、味及口感的多方面平衡。餐廳同樣準備了多款世界精選佳釀及香茗，以便客人挑選佐餐。
2021廣州米其林指南發布，麗軒四度榮獲一星餐廳
中餐行政主廚黃尚烽師傅從業20余年，工作足跡遍及廣州、深圳、東莞、北京、武漢等地區，他曾在多家五星級酒店餐廳任職，也曾經營過自己的餐廳。除廣府菜，黃師傅同樣擅長潮州菜。多元的烹飪環境浸潤下，黃師傅逐漸形成了自己獨到的烹飪風格，他尊重傳統烹飪理念，亦擅長將一些地道的風味融入精致飲食中，講述的不僅是美食風情，更是一段獨特的經歷。
“尊重傳統，不為創新而創新。”黃尚烽師傅表示，在創作之中永遠尊重食材的本真，而不是盲目的堆砌。
麗軒的推薦特色菜包括：
私房珍味荔枝雞 - 對于無雞不成宴的廣州食客來說，這道菜品可謂判定一家粵菜食府是否出色的依據，麗軒的私房珍味荔枝雞也是餐廳最引以為傲的招牌菜之一。獨家專供的清遠農場坐擁整片荔枝林，在210天內放養圈養相結合，如此雞的體態才會豐滿又不至于脂肪過多。制作時將雞浸泡在用20余種調料配置而成的秘制調料中，燒開至85度保持25分鐘，保持鮮嫩可口的肉質，搭配麗軒自制姜蓉或沙姜醬油，別有一番風味。
蔥香煎焗小青龍 - 黃師傅選用產于南海的小青龍蝦，外殼薄脆，肉質飽滿。先以熱油將其煎至金黃色，配以爆香的紅蔥頭及蒜片，并以豉汁調味，凸顯蝦肉的咸香。火候到位時，均勻淋上少許15年花雕酒，以高溫烘托出花雕獨特的香氣。輕咬入口，但覺蔥香濃郁，蝦肉彈牙并伴有豉汁帶來的惹味與怡人的酒香，細細回味是充盈的滿足。
2021廣州米其林指南發布，麗軒四度榮獲一星餐廳，招牌菜蔥香煎焗小青龍
金碧龍皇石榴果 - 這道菜處處體現黃師傅的精細手工。精選法國藍龍蝦及加拿大帶子，與杏鮑菇一同切粒，用姜米及少量黃酒炒香。加入了菠菜汁的蛋清攤成薄皮，點入餡料后，在師傅手中短短幾秒便呈現出石榴果的造型。蒸熟擺盤，碧綠的石榴果淋上鮮海膽調成的濃郁黃色湯汁，并以鱘魚籽醬點綴。明麗的色彩賞心悅目，鮮香的口感回味悠長。
海膽帶子椒汁糙米糕 - 據黃師傅分享，靈感源自其在粵西地區的童年生活。有一種在當地方言里被稱為“簸箕炊”的米糕，成為黃師傅記憶里久久不能忘記的一味情懷，于是他將之巧手搭配，以海膽帶子提鮮，讓隱于市井之間的風味搖身變為精致餐飲的特色。這也是黃師傅的隱藏菜單之一，如欲探索，敬請提前預約。
此外，酒店的意大利餐廳意軒亦有不俗表現，連續四年獲得米其林餐盤美譽。意軒意大利餐廳是華南地區葡萄酒種類最多的餐廳之一，擁有400多種從世界各地精心挑選的頂級葡萄酒。意軒的理念之一是將每一道出品菜式與葡萄酒搭配的餐廳，讓客人真正感受到美酒佳肴間完美締合。餐廳的廚師團隊精通意大利菜系的料理和創作，擅長料理各式海鮮魚類，曾被意大利駐廣州總領事盛贊是“廣州最正宗地道的意大利餐廳”。
廣州富力麗思卡爾頓酒店在慶祝米其林摘星之際，特別推出“味賞羊城星饗之旅”套餐，包含全新升級的煥新客房入住體驗及麗軒米其林雙人晚餐套餐、延遲退房等精選禮遇，讓賓客可以領略花城繁華中央的麗思卡爾頓現代奢華典范，盡享美饗假日之旅。如需預訂或了解詳情，敬請訪問萬豪旅享家微信小程序。
